De Sardijnse keuken is een culinaire schat die zich ontwikkelt op een eiland gekust door de zon en omgeven door de zee. Deze gastronomische traditie, geworteld in de agro-pastorale cultuur, is een explosie van eenvoudige en authentieke smaken. Hier zijn enkele onderscheidende aspecten van de Sardijnse keuken:

Sardijnse kazen: Sardinië staat bekend om zijn kazen gemaakt met schapenmelk. Sardijnse pecorino, zowel vers als gekruid, is een onbetwiste hoofdrolspeler. Lekker en veelzijdig, gemakkelijk te bereiden. Laten we casu marzu niet vergeten, een bijzondere kaas met vliegenlarven erin.

Mullet bottarga: Dit heerlijke ingrediënt wordt verkregen uit gedroogde viseieren. Mullet bottarga wordt verkocht in de vorm van een blok of al geraspt. Het kan worden gebruikt in creatieve recepten of eenvoudigweg op een sneetje beboterd brood worden gestrooid.

Culurgiones: Deze Sardijnse ravioli zijn gevuld met aardappelen, kaas, munt en knoflook. Hun halvemaanvorm doet denken aan de golven van de zee. Ze worden op smaak gebracht met verse tomatensaus en pecorinokaas.

Porceddu: Geroosterd lamsvlees, bekend als porceddu, is een Sardijnse specialiteit. Het vlees wordt langzaam gekookt aan het spit naast een goed verlicht vuur en op smaak gebracht met rozemarijn en mirte.

Pane Carasau: dun en knapperig, pane carasau en traditioneel Sardijns brood. Het wordt twee keer gekookt en kan alleen worden genoten of vergezeld van kaas en vleeswaren.